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在干燥咖啡时,如何克服喷雾干燥机的缺点?

信息来源:本站 | 发布日期: 2018-07-26
关键词:喷雾干燥机克服缺点
  速溶咖啡是一种从咖啡豆中提炼而来的产品,其生产过程会产生颗粒、粉末或液体浓缩物。速溶咖啡通常以粉末或颗粒的形式出现,在这些粉末或颗粒中加入沸水,使咖啡成为饮料。
  
  速溶咖啡的制作流程
  
  去除咖啡豆中的杂质,然后将其清洗干净。将清洗后的咖啡豆经过烘烤以增加风味和香气,烘焙时的温度决定了咖啡的各种特性。将烘焙过的咖啡研磨成粉末。为了从咖啡豆中提取咖啡,提供了一系列提取器。如,香气回收单元中回收香气,在蒸发器的帮助下进一步浓缩提取物,在喷雾干燥机的帮助下进一步干燥浓缩咖啡。
  
  速溶咖啡喷雾干燥机
  
  为了保持香味,冷冻浓缩和冷冻干燥已经应用于咖啡提取物,以生产更高质量的速溶咖啡粉。然而,一个缺点是这种干燥非常昂贵。另一方面,虽然原始高温喷雾干燥的成本非常低,但这种方法对质量的影响较大。为了克服这些缺点,已经研究了单喷嘴低温喷雾干燥系统制备的产品的香味保持。
  
  从质量上来说,在低温干燥室中喷雾干燥的产品已经证明具有更多的天然味道,更接近原始提取物,而与这种提取物是热还是冷冻浓缩无关。它还缺少由常规高温喷雾干燥机生产的粉末中,存在的焦糖和烧焦/过熟的风味。通过低温喷雾干燥方法制备的产品中的香气保留,优于通过常规高温喷雾干燥方法制备的产品中获得的香气保留。
  

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